平时家里煮饭,选一款材质好,经久耐用的锅,会让您����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������的居家烹饪更得心应手,材质种类众多����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������该如何选择?当然有一口既����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������好用又安全不粘锅也很多人梦����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ�������寐以求的,但是使用不粘锅炒菜时很容易刮伤不沾锅����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������涂层,油温过高,也会导致����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������涂层损坏,很是让使用者头����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������痛。今天我们就来从材质上详细说一下各种����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������材质锅具的大不同。以及不粘锅的����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������使用方法和注意事项。
锅体材质大比拼
1.珐琅锅
如果比较重视健康,不太会大火快炒,时常选择低温����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������翻的人适合选用珐琅锅。珐琅锅外表有一层很厚的����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������珐琅层,具有一定的不沾特����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������性,锅体很厚导热均匀、储热性能好,珐琅锅预热要����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������比普通锅慢,但预热后它能保持����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������一个稳定的热度。珐琅锅通常都为红色、黄����� �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������色等多彩的外观,时尚,美观。珐琅锅因����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������锅体太厚,过于笨重,电热锅锅体基本不会选用这种材质。
2.生铁锅
生铁锅又叫铸铁锅,由生铁铸造����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������而成,厚度较厚,材质较脆,不耐摔,易����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������生锈,但现在也有一种新型的真不锈铁锅,其在����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������生铁锅的基础上经过特殊工艺处理,使生铁锅具����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������有不生锈,不易粘锅等特点,也是电热锅上最常使用的铁锅材质。真不锈铁锅����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������在平时使用时注意养锅,可使其具有不粘锅的特性,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������越用越不沾,越用越好用。����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������
3.熟铁锅
熟铁锅是由铁块或者铁板锻造����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������而成,锅体较薄,使用轻便����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������,熟铁锅,经过千锤百炼,使其具有很好的韧性,����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������耐摔、耐磕碰。熟铁锅锅体较薄,锅体易变形,所以熟铁锅通常只适合����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������单锅使用,很难将其做为电热锅锅体使用。熟铁锅传热快,适合爆炒,火候难掌握,容易����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������糊锅。
4.不锈钢锅
不锈钢锅具有强度高、外观亮、耐腐蚀、不����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������生锈、适用广等诸多优点,已成����� �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������为最受欢迎的锅具之一,也是电����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������热锅最多选用的锅体材质。不锈钢可����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������塑性强,可根据需求加工成所需的外形及����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������厚度,可满足煎、炸、炒、蒸����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������、涮等多种烹饪需求,不锈钢锅不生锈,维护保养方便����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������,省时省心。
下面我们就来重点说一下不粘锅
不粘锅其实并非一种材质,而是一种工艺,通常是在普����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������通锅体表面喷涂一层聚合物涂层,这层涂层可在锅����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������体表面形成一层很好的不沾层,当涂层损坏时����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������不仅会有粘锅现象发生还会有有毒物质释出的可能,����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������这层涂层相对比较脆弱,使用铁铲翻炒,磕碰����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������或者温度过高都会导致涂层破����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������损。
不粘锅适合做什么
不粘锅最大的特点就是不沾,所以其最适合用����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������来烙饼、煎蛋、煎鱼,等易粘����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������锅切低温的烹饪方式。低温烹饪����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������既发挥了其很好的不粘性能,又不会因温度过高����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ�������导致有毒物质的释出。
不沾锅油炸食物
有涂层的不沾锅不建议油炸等高温����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������烹饪,油炸时温度超过 260℃����� �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������,在如此高温的环境下,很容易破坏不沾锅的涂����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������层,因此会导致有毒物质的释出,因此不建����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������议大家用不沾锅油炸食物。但可以����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������低温慢炸,将油温控制在16����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������0-180℃ 左右,在这个温度下保持中小火,就能����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������在相对安全的情况下用不沾锅油炸食物。
涂层破损要及时更换
涂层是不粘锅的灵魂所在,当涂����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������层破损或者脱落时,就会失����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������去部分或者全部不沾性能,而且����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������还会有有毒物质释出的可能,所以当����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������您发现不粘锅涂层有损坏或者脱落时一����� �������Ƴ����������� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ�������定要及时更换新的不粘锅,切勿继续����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������使用,防止有有都物质释出进入食物的����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������情况发生。
不粘锅使用注意事项
使用不粘锅时不仅要注意不要高温烹饪����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������,还要注意物理损坏其表面涂层,不要用其����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������烹饪一些外壳坚硬的食材,比如����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������蛤蜊、大骨头等,也不可使用金属类的锅铲,这些坚硬����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������的食材和锅铲在锅内翻动时����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ����������� �������Ƴ�������就有可能损坏涂层表面,长期以来就会导致涂层损����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������坏甚至脱落。当不粘锅使用完毕时,在清����� �������Ƴ����������� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������洗前要等待不战鼓温度降低后在冲水,高温冲冷����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������水也会影响涂层的使用寿命,在刷洗����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������时可用柔软的抹布擦拭,切勿使用钢丝球����� �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ������������ �������Ƴ�������擦拭。